Wenn am Calamondin-Bäumchen die kleinen orangefarbenen Früchte reif werden, stellt sich irgendwann die Frage: Was mache ich eigentlich mit der Ernte? Pur sind Calamondins ziemlich intensiv – in süßen Rezepten lässt sich ihre kräftige Säure dagegen wunderbar nutzen.

Diese kleinen Calamondin-Tartelettes kombinieren einen knusprigen Boden mit einer cremigen, fruchtigen Füllung. Gerade die Mischung aus süß und säuerlich gefällt mir dabei besonders gut. Und weil für die kleinen Tartelettes keine riesigen Mengen benötigt werden, eignet sich das Rezept auch gut für eine überschaubare Ernte vom eigenen Calamondin-Bäumchen.

Wie schmecken Calamondins?

Calamondins sehen auf den ersten Blick ein bisschen wie winzige Mandarinen aus, geschmacklich sollte man allerdings mit deutlich mehr Säure rechnen. Das Fruchtfleisch ist intensiv säuerlich und aromatisch, während die Schale ebenfalls verwendet werden kann und zusätzlich Zitrusaroma mitbringt. Dieses Aroma macht die kleinen Früchte für die Verarbeitung interessant. In Kombination mit Zucker, Gebäck oder anderen süßen Zutaten kommt ihr Aroma gut zur Geltung, ohne dass die Säure zu dominant wird.

Wer einen Calamondin, kann die Früchte außerdem direkt nach der Ernte verarbeiten. Für mich sind solche Rezepte eine schöne Möglichkeit, auch kleinere Mengen aus dem Balkongarten sinnvoll zu nutzen.

Vier reife Calamondins auf einem rustikalen Holzhintergrund
Reife Calamondins lassen sich wunderbar für süße Rezepte wie Tartelettes verwenden.
Portionen 4 Portionen Schwierigkeit: Einfach Kalorien: 550 kcal Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten

0/9 Zutaten
Portionen anpassen
    Boden
    • Füllung

Anleitung

0/5 Schritte
  • Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Tartelettes-Formen einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • In einer Schüssel Mehl, Butter, Zucker und Kardamom vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die 4 Formen verteilen und festdrücken, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Den Boden 10–12 Minuten vorbacken, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  • Die Calamondins in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. In einer Schüssel das Calamondin-Püree, Mehl, Zucker, Ei und Backpulver gut verrühren.
  • Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Böden verteilen. Weitere 10–15 Minuten, bis die Füllung fest ist und leicht bräunt.
  • Die Tartelettes vollständig abkühlen lassen, vorsichtig aus den Formen lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Praktische Helfer für die Calamondin-Tartelettes

Für kleine Tartelettes sind passende Tartelette-Förmchen (Amazon)* besonders praktisch – am besten mit herausnehmbarem Boden, damit sich die fertigen Tartelettes leichter aus der Form lösen lassen. Zum Verarbeiten der Calamondins nutze ich außerdem gerne eine kleine Zitruspresse (Amazon)*. Wenn auch etwas von der aromatischen Schale ins Rezept soll, ist eine Zitrusreibe (Amazon)* hilfreich.

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Tipps für die Calamondin-Tartelettes

Andere Zitrusfrüchte verwenden:
Keine Calamondins zur Hand? Je nach Rezeptmenge kannst du die Tartelettes auch mit Limequats, Kumquats oder Clementinen ausprobieren. Da sich Süße und Säure der Früchte deutlich unterscheiden, solltest du die Füllung vor dem Backen beziehungsweise Fertigstellen abschmecken und die Zuckermenge gegebenenfalls anpassen.

Kerne sorgfältig entfernen:
Calamondins können trotz ihrer geringen Größe erstaunlich viele Kerne enthalten. Entferne sie vor der Verarbeitung gründlich – besonders dann, wenn die Früchte püriert oder fein verarbeitet werden.

Den Boden etwas nussiger machen:
Gehackte Mandeln, Pistazien oder Haselnüsse passen geschmacklich gut zu Zitrusfrüchten und können dem Boden zusätzlich etwas Biss geben.

Die Füllung verfeinern:
Vanille passt sehr gut zum kräftigen Calamondin-Aroma. Auch eine kleine Menge Ingwer kann interessant sein. Zusätzlichen Zitronensaft würde ich dagegen erst nach dem Abschmecken verwenden – Calamondins bringen schließlich selbst schon ordentlich Säure mit.

So kannst du die Tartelettes servieren

Die fertigen Calamondin-Tartelettes brauchen eigentlich nicht viel Dekoration. Etwas Puderzucker reicht bereits aus. Wer mag, kann sie zusätzlich mit einem kleinen Klecks geschlagener Sahne servieren. Auch ein paar dünne Calamondin-Scheiben eignen sich als Dekoration, sofern die verwendeten Früchte dafür geeignet und entsprechend vorbereitet sind.

Besonders hübsch finde ich die kleinen Tartelettes gerade deshalb, weil man ihnen ihre wichtigste Zutat sofort ansieht: Die kräftige orange-gelbe Füllung passt perfekt zu den kleinen Zitrusfrüchten vom Calamondin-Bäumchen.

Calamondin-Tartelette mit Calamondin und grünen Blättern auf einem Holzbrett
Die kleinen Tartelettes verbinden einen knusprigen Boden mit einer cremigen Calamondin-Füllung.

Eine süße Idee für die Calamondin-Ernte

Calamondins gehören für mich zu den Zitruspflanzen, bei denen die Verarbeitung fast genauso spannend ist wie die Ernte selbst. Die Früchte sind pur ziemlich intensiv, eröffnen aber gerade deshalb viele Möglichkeiten in der Küche.

Die Tartelettes sind eine davon: süß, deutlich zitrusfruchtig und eine gute Möglichkeit, auch eine kleinere Calamondin-Ernte vom Balkon zu verarbeiten.

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