Gärtnern auf kleinem Raum
Wenn deine Pursha-Limette reif ist, beginnt die schönste Phase der Ernte: verarbeiten, genießen, bewahren. Dieses Pursha-Limetten-Curd fängt die milde, leicht süßliche Zitrusnote perfekt ein. Anders als klassisches Lemon Curd ist es weich, rund und fast dessertartig. Eine einfache Möglichkeit, aus wenigen Zutaten eine besondere Creme zu zaubern – ideal für Brot, Joghurt oder feine Tartes.
Das feine, intensive Aroma der Lima Rossa steckt vor allem in ihrer Schale – und genau das lässt sich mit diesem Kräutersalz wunderbar konservieren. In Kombination mit grobem Meersalz und mediterranen Kräutern entsteht ein vielseitiges Gewürz, das einfache Gerichte veredelt und lange haltbar ist. Ob für Ofengemüse, Pasta, Brot oder als kleines Geschenk aus der eigenen Küche: Dieses Kräutersalz bringt den besonderen Geschmack der Balkonernte ganz unkompliziert in den Alltag.
Ich ziehe viel vor, plane ambitioniert – und esse am Ende weniger als gedacht. Nicht aus Mangel, sondern weil mein Balkongarten geduldig ist. Nichts wird sofort schlecht, alles darf noch wachsen. Zwischen Erntefreude, Aufschieben und der Hoffnung auf kränkelnde Pflänzchen geht es in diesem Beitrag um genau dieses alltägliche Balkongarten-Dilemma.
Diese Kumquat-Roggenbrötchen bringen Abwechslung auf den Frühstückstisch: kräftiges Roggenmehl, eine milde Säure und fein gehackte Kumquats sorgen für ein rustikales, saftiges Gebäck mit frischer Zitrusnote. Das Rezept kommt ohne eigenes Anstellgut aus, ist gut planbar und eignet sich perfekt für gemütliche Wintermorgen oder besondere Sonntage.
Matte Blätter, weiche Früchte – meine Calamondin sah diesen Winter aus, als würde sie vertrocknen. Dabei hatte sie Wasser. Was nach einem Pflegefehler aussah, entpuppte sich als typischer Winterstress: wenig Licht, Fruchtlast und ein mineralisches Substrat. Warum die Früchte trotzdem essbar sind, was die Pflanze wirklich braucht – und wie daraus Marmelade wurde, erzähle ich in diesem Beitrag.
Im Winter wirkt der Balkon oft still und zurückgezogen – und doch wird er gerade jetzt zum wichtigen Anlaufpunkt für Vögel. Zwischen Schnee, alten Kräutern und Pflanzentöpfen finden Rotkehlchen, Blau- und Kohlmeisen kurze Ruhepausen, Schutz und Orientierung. Dieser Beitrag erzählt von kleinen Winterbegegnungen auf dem Balkon und davon, warum selbst unscheinbare Strukturen in der kalten Jahreszeit so wertvoll sind.
Dieser alkoholfreie Mixed-Citrus Gimlet ist aus dem entstanden, was gerade da war: Lima Rossa, Limequat und ein vorbereiteter Pursha-Sirup. Das Ergebnis ist ein klarer, frischer Aperitif mit feiner Säure, leichter Bitterkeit und dezenter Süße. Schnell gemacht, nicht süß und bewusst schlicht – ideal für den frühen Abend, den Balkon oder als alkoholfreie Alternative mit Charakter.
Zwischen zartem Frühlingsgrün, sommerlichem Balkonglück, herbstlichen Farben und winterlicher Ruhe – dieses Jahr auf meinem Balkon war geprägt von Wachstum, Aromen und kleinen Naturmomenten. In diesem Rückblick teile ich meine schönsten Highlights, überraschende Ernten und die Momente, die meinen Balkon durchs Jahr begleitet haben.
Als ich im Frühjahr spontan einen kleinen Pfirsichbaum auf meinen Ostbalkon stellte, hätte ich nie gedacht, dass er sich dort so wohlfühlt. Trotz nur Vormittagssonne blühte er üppig, trug zehn Früchte und zeigte mir, dass manchmal weniger Sonne, aber dafür ein geschützter Platz genau das Richtige ist. Mein Fazit: Manchmal muss man der Natur einfach vertrauen.