Marmelade selbst zu kochen hat für mich etwas Zeitloses. Es geht weniger um Schnelligkeit oder Perfektion, sondern um den Moment in der Küche, den Duft der Früchte und das Wissen, etwas Haltbares aus frischen Zutaten entstehen zu lassen. Gerade im Winter oder an grauen Tagen ist das Einkochen eine schöne Möglichkeit, ein Stück Sonne ins Glas zu holen.
Kumquats eignen sich dafür besonders gut. Ihre Schale ist essbar und bringt eine feine, leicht herbe Note mit, die Marmeladen eine besondere Tiefe verleiht. In Kombination mit Orangensaft entsteht ein ausgewogenes Verhältnis aus Frische, Süße und dezenter Bitterkeit, das diese Kumquat-Marmelade so besonders macht.
Das Rezept
Das Rezept ist unkompliziert und kommt mit wenigen Zutaten aus. Mit etwas Zeit und Ruhe entsteht eine Marmelade, die sich gut vorbereiten, einkochen und auf Vorrat lagern lässt – für den eigenen Genuss oder als kleines Mitbringsel.
Für dieses Rezept werden Kumquats vollständig verarbeitet – inklusive Schale, die der Marmelade ihre charakteristische leicht herbe Note verleiht. In Kombination mit frisch gepresstem Orangensaft entsteht eine ausgewogene Marmelade, die weder zu süß noch zu dominant ist.
Das Rezept ist bewusst einfach gehalten und eignet sich auch gut, wenn du noch wenig Erfahrung mit dem Einkochen hast. Die angegebene Menge ergibt etwa 400 ml Kumquat-Marmelade und lässt sich problemlos anpassen oder vervielfachen.
Zutaten
Anleitung
- Kumquats waschen und mit Schale in kleine Stücke schneiden. Wer keine Stückchen mag, kann die Früchte auch gleich pürieren.
- Die zerkleinerten Früchte zusammen mit dem Orangensaft kurz aufkochen.
- Gelierzucker hinzugeben und nach Packungsanleitung aufkochen und dann weiter köcheln lassen.
- Zwischendrin immer wieder eine Gelierprobe machen. Sollte die Marmelade nicht fest werden, weiter kochen.
- Fertige Marmelade in sterile Gläser abfüllen und sofort verschließen.
- Gläser für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen, danach umdrehen und abkühlen lassen.
Sterile Gläser – warum sie wichtig sind
Damit sich die Marmelade gut hält, sollten die Gläser vor dem Abfüllen steril sein. So werden Keime und Mikroorganismen entfernt, die die Marmelade sonst schneller verderben lassen würden.
Dafür kannst du sie entweder einige Minuten in kochendem Wasser auskochen oder bei 120-130 Grad im Backofen (ohne Deckel!) für etwa 15 Minuten erhitzen.
Zum Abfüllen eignen sich kleine Einmachgläser (Amazon)*. Ein Einmachtrichter (Amazon)* hilft dabei, sauber zu arbeiten und nichts zu verschütten.
Wenn du deine Marmelade direkt genießen möchtest, eignet sich eine kleine Dipschale (Amazon)* besonders gut zum Servieren.
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Servieren & Genießen
Die Kumquat-Marmelade lässt sich vielseitig genießen und unterscheidet sich durch ihre feine Bitternote deutlich von klassischen Zitrusmarmeladen. Besonders gut passt sie auf frisch gebackenes Brot oder Croissants, wo ihr ausgewogenes Aroma gut zur Geltung kommt. Auch zu Joghurt oder Quark bildet sie einen angenehmen Kontrast und bringt eine frische, leicht herbe Note ins Frühstück oder Dessert.
Durch die Kombination aus Kumquatschale und Orangensaft ist die Marmelade nicht übermäßig süß, sondern harmonisch und vielschichtig im Geschmack. Gerade deshalb eignet sie sich auch gut für alle, die sonst eher wenig Marmelade essen oder nach einer Abwechslung zu sehr süßen Sorten suchen.
Weitere Verwendungszwecke für deine Kumquat-Marmelade:
- Geschenkidee: Fülle die Marmelade in hübsche Gläser, verziere sie mit einem schönen Etikett und verschenke sie an Freunde und Familie.
- Soßen und Dressings: Verwende die Kumquat-Marmelade als Basis für exotische Soßen und Dressings zu Fleisch- oder Fischgerichten.
- Backen: Verfeinere deine Kuchen, Torten oder Plätzchen mit einem Klecks Kumquat-Marmelade für eine besondere Note.
Zum Abschluss
Mit diesem Rezept lässt sich die besondere Frische der Kumquat unkompliziert haltbar machen und über das ganze Jahr hinweg genießen. Die Kombination aus leichter Bitternote und fruchtiger Süße macht die Marmelade vielseitig einsetzbar und sorgt für Abwechslung im Vorratsschrank.
Ob für den eigenen Genuss, als kleines Geschenk oder einfach als Möglichkeit, saisonale Früchte bewusst zu verarbeiten – diese Kumquat-Marmelade zeigt, wie einfach und lohnend das Einkochen sein kann. Mit etwas Zeit und Ruhe entsteht ein Glas Marmelade, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch lange Freude macht.
