Wenn die Tage kürzer und die Temperaturen kälter werden, ist die Zeit für warme, herzhafte Gerichte gekommen. Rotkohl kennen wir vor allem als Beilage zu traditionellen Gerichten, doch er kann so viel mehr! Warum nicht einmal ein cremiges Risotto mit dieser wunderschönen, violetten Wintergemüse ausprobieren? Das Rotkohl-Risotto bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine überraschende Geschmacksvielfalt auf den Teller und ist eine leckere Möglichkeit, das volle Aroma und die Nährstoffe des Rotkohls zu genießen.
Dieses Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, auch normalen Reis zu verwenden und dennoch eine sämige Konsistenz zu erreichen. Das Geheimnis liegt in der langsamen Zugabe der Brühe und einem Hauch Sahne – so wird das Risotto schön cremig und behält gleichzeitig seine leichte Textur. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Wintergericht für Gäste!
Zutaten
Anleitung
- Rotkohl in feine Streifen schneiden
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Rotkohlstreifen und Reis hinzugeben und kurz anbraten, bis der Reis leicht glasig wird.
- Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und den Reis unter Rühren köcheln lassen, bis er die Brühe aufnimmt (ca. 15-20 Minuten).
- Sahne unterrühren, dann den Parmesan dazugeben. Falls nötig, noch etwas Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Rotkohl-Risotto: Verwendungs- und Abwandlungsmöglichkeiten
Dieses Rotkohl-Risotto ist vielseitig und lässt sich ganz einfach an deinen Geschmack anpassen. Probiere es zum Beispiel:
- Als Beilage: Kombiniere das Risotto mit gebratenem Fisch oder saftigem Hähnchen für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Mit Toppings: Verfeinere es mit Nüssen, z.B. gerösteten Walnüssen oder Mandeln, die für ein bisschen Crunch sorgen.
- Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian passen hervorragend dazu und verleihen dem Risotto eine frische Note.
- Experimentiere mit Gewürzen: Kümmel, Muskat oder eine Prise Chili verleihen dem Gericht eine ganz neue Geschmacksrichtung.
Dieses cremige Rotkohl-Risotto ist nicht nur eine geschmackliche, sondern auch eine optische Bereicherung für den winterlichen Speiseplan. Lass dich von der intensiven Farbe und dem feinen Geschmack verzaubern – es wird garantiert nicht das letzte Mal sein, dass du Rotkohl als Hauptzutat verwendest. Viel Freude beim Kochen und Genießen!