Thymian gehört für mich zu den Kräutern, die auf dem Balkon fast das ganze Jahr über ihren festen Platz haben. Er ist pflegeleicht, bienenfreundlich und verleiht vielen Gerichten mit seinem mediterranen Aroma das gewisse Etwas. Besonders gerne verwende ich ihn beim Backen von herzhaften Broten.
Dieses Zucchinibrot mit Feta und Thymian ist dafür ein schönes Beispiel. Die Zucchini sorgt für eine wunderbar saftige Krume, während der Feta eine angenehme Würze mitbringt. Frischer Thymian verbindet beides mit seinem leicht herben, aromatischen Geschmack und macht aus einem einfachen Brot etwas Besonderes.
Ob zum Grillen, als Beilage zu einer Suppe, für das Picknick oder einfach mit etwas Butter zum Abendbrot – das Brot lässt sich vielseitig genießen und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.
Zutaten
Anleitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Brotform einfetten.
- Die geriebene Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Thymian vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann Olivenöl hinzufügen. Gut mischen.
- Die trockenen Zutaten zu den Eiern und dem Olivenöl geben und gut verrühren, bis alles gerade so verbunden ist.
- Die ausgedrückte Zucchini und den Feta vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Brotform geben und glattstreichen.
- Das Brot etwa 45-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
Die passenden Küchenhelfer
Für dieses Rezept brauchst du keine besondere Ausstattung. Eine Kastenform (Amazon)* sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig backt, mit einer groben Küchenreibe (Amazon)* ist die Zucchini schnell vorbereitet und ein scharfes Brotmesser (Amazon)* erleichtert später das saubere Schneiden. Die Küchenhelfer, die ich selbst gerne verwende, habe ich dir hier verlinkt.
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Warum Thymian so gut dazu passt
Frischer Thymian entwickelt beim Backen ein besonders intensives Aroma. Seine ätherischen Öle harmonieren hervorragend mit dem salzigen Feta und der milden Zucchini. Wenn du Thymian auf dem Balkon anbaust, kannst du die Triebe direkt vor dem Backen ernten. So bleibt das Aroma besonders intensiv.
Du hast keinen frischen Thymian? Dann funktioniert das Rezept auch mit getrocknetem Thymian, wobei frische Blätter geschmacklich etwas feiner sind.
Das Zucchinibrot mit Feta und Thymian genießen
Dieses Zucchinibrot ist eine schöne Abwechslung zu klassischem Brot und lässt sich vielseitig kombinieren. Es schmeckt frisch aus dem Ofen genauso gut wie vollständig ausgekühlt und eignet sich zum Frühstück, als herzhafter Snack oder als Beilage zu Suppen, Salaten und Gegrilltem.
Die geraspelte Zucchini sorgt dafür, dass das Brot angenehm saftig bleibt, während der Feta würzige Akzente setzt. Zusammen mit dem Thymian entsteht ein mediterranes Aroma, das besonders gut zu sommerlichen Gerichten passt.
Falls etwas übrig bleibt, kannst du das Brot gut verpackt zwei bis drei Tage aufbewahren. Kurz im Toaster oder Backofen aufgebacken schmeckt es fast wie frisch gebacken. Auch für ein Picknick oder als Proviant für unterwegs lässt es sich gut vorbereiten.
Wenn du frischen Thymian auf dem Balkon oder im Garten hast, lohnt es sich, ihn für dieses Rezept zu verwenden. Schon wenige Zweige verleihen dem Brot ein besonders feines Aroma und zeigen, wie vielseitig das mediterrane Kraut in der Küche eingesetzt werden kann.
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