Ein einzelner Pfirsich klingt zunächst nicht nach einer besonders großen Ernte. Für ein selbst gemachtes Salatdressing reicht er aber vollkommen aus. Dieses Pfirsich-Balsamico-Dressing ist deshalb eine schöne Möglichkeit, auch einen einzelnen reifen Zwergpfirsich vom Balkon direkt zu verarbeiten.
Der Pfirsich wird für das Dressing fein püriert und bildet die fruchtige Grundlage. Dadurch schmeckt man ihn deutlich heraus und hat nicht nur ein paar Fruchtstücke im Salat. Heller Balsamico und Dijon-Senf sorgen für eine leicht säuerliche Note, während das Olivenöl das Dressing cremig macht.
Fruchtiges Dressing aus einem Zwergpfirsich
Zutaten
Anleitung
- Den Zwergpfirsich waschen, halbieren und den Stein entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch grob würfeln.
- Die Pfirsichstücke zusammen mit dem hellen Balsamico und dem Dijon-Senf in ein schmales Gefäß geben und fein pürieren. Danach das Olivenöl hinzufügen und noch einmal kurz untermixen, bis ein cremiges Dressing entstanden ist.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Ist der Pfirsich sehr süß, passt zusätzlich etwas Zitronensaft dazu. Falls das Dressing zu dickflüssig ist, nach und nach etwas Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Praktische Helfer für das Pfirsich-Dressing
Für eine kleine Menge Dressing eignet sich ein Stabmixer mit einem Mixbecher (Amazon)* besonders gut. Darin lässt sich auch das Fruchtfleisch eines einzelnen Zwergpfirsichs fein pürieren, ohne dass sich die Zutaten nur am Rand verteilen. Soll das Dressing vorbereitet oder nicht vollständig aufgebraucht werden, kann es anschließend in einen kleinen Dressingshaker aus Glas (Amazon)* gefüllt werden. Darin lässt es sich im Kühlschrank aufbewahren, vor dem Servieren noch einmal gut durchschütteln und direkt über den Salat gießen.
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Muss der Zwergpfirsich geschält werden?
Die Schale kann grundsätzlich mitverarbeitet werden. Bei Zwergpfirsichen ist sie allerdings häufig recht pelzig. Wenn dich das im Dressing stört oder dein Pürierstab die Schale nicht vollständig zerkleinert, kannst du den Pfirsich vorher schälen.
Bei einem sehr reifen Pfirsich lässt sich die Haut manchmal schon mit einem kleinen Messer abziehen. Sitzt sie fester, kannst du den Pfirsich kurz mit heißem Wasser übergießen und anschließend kalt abschrecken.
Welcher Salat passt zum Pfirsich-Dressing?
Das Dressing passt besonders gut zu Blattsalaten mit milden oder leicht herben Aromen. Ich kombiniere es zum Beispiel mit:
- Rucola oder Pflücksalat
- Gurke
- kleinen Tomaten
- Mozzarella oder Feta
- gerösteten Kernen
- weiteren Pfirsichstücken
Auch ein einfacher grüner Salat bekommt durch das cremige Dressing eine fruchtige, sommerliche Note. Da die Süße von Pfirsich zu Pfirsich unterschiedlich ausfällt, lohnt es sich, das Dressing vor dem Servieren noch einmal zu probieren und Säure, Salz und Wasser entsprechend anzupassen.
Wie lange ist das Dressing haltbar?
Frisch schmeckt das Pfirsich-Dressing am besten. Du kannst es aber auch in ein sauberes, verschlossenes Glas füllen und ungefähr ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung sollte es noch einmal gut geschüttelt oder umgerührt werden.
So wird selbst aus einem einzelnen Zwergpfirsich eine kleine Balkonküchen-Ernte, die für mehrere Salatportionen reicht.
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