Brombeeren und Rosmarin? Diese Kombination klingt im ersten Moment vielleicht ungewöhnlich, passt aber erstaunlich gut zusammen. Das Rezept gelingt sowohl mit frischen als auch mit tiefgekühlten Brombeeren. Der Rosmarin sorgt für eine feine würzige Note, die wunderbar mit der fruchtigen Süße der Beeren harmoniert. So entsteht ein saftiges Brot, das nicht nur lecker schmeckt, sondern mit seiner leicht violetten Krume auch optisch ein echter Hingucker ist.
Da das Rezept ohne Sauerteig auskommt, kannst du direkt loslegen, wenn du spontan Lust aufs Backen hast.
Zutaten
Anleitung
- Püriere die Brombeeren und mische sie mit dem fein gehackten Rosmarin. Stell die Mischung beiseite.
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Salz und Zucker vermischen. Füg dann die Brombeer-Rosmarin-Mischung hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Deck die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Nimm den Teig aus der Schüssel und forme ihn zu einem Laib oder einer anderen gewünschten Form und leg ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Deck das Brot wieder ab und lass es weitere 30 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Vor dem Backen kannst du das Brot leicht mit Wasser besprühen und mit einem scharfen Messer einschneiden, um eine schöne Oberfläche zu erhalten. Back das Brot dann für etwa 30-35 Minuten, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn du darauf klopfst.
Die Helfer für dieses Rezept
Für dieses Brot habe ich eine Springform (Amazon)* mit Rohrboden verwendet. Sie eignet sich gut für Brote und erleichtert das Herauslösen nach dem Backen. Zum Anschneiden verwende ich außerdem ein Brotmesser (Amazon)*, das auch durch knusprige Krusten sauber schneidet.
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Variationen: Nicht nur für Brombeeren geeignet
Du hast gerade keine Brombeeren zur Hand? Kein Problem.
Auch mit Himbeeren, Erdbeeren oder einer Mischung verschiedener Beeren gelingt das Brot hervorragend. Je nach Obstsorte verändert sich sowohl die Farbe als auch das Aroma ein wenig – genau das macht das Rezept so vielseitig.
Wenn du Reste aus dem Entsaften verwendest, kannst du diese ebenfalls problemlos einarbeiten. Das ist eine schöne Möglichkeit, möglichst viel von den Früchten zu nutzen.
So schmeckt das Brombeer-Rosmarin-Brot besonders gut
Dieses Brot ist kein klassisches süßes Brot, sondern bewegt sich irgendwo zwischen herzhaft und fruchtig. Dadurch passt es zu ganz unterschiedlichen Gelegenheiten.
- zum Frühstück mit Butter, Frischkäse oder Fruchtaufstrich
- als kleiner Snack zwischendurch
- zu einer Käseplatte
- als Beilage zu Salaten oder einer Kürbissuppe
- mit Kräuterquark oder Hummus
- leicht getoastet mit etwas Ziegenkäse und Honig
Mein Tipp für die Brombeerzeit
Ich mag Rezepte, die nicht nur lecker sind, sondern auch dabei helfen, Lebensmittel möglichst vollständig zu verwenden. Dieses Brombeer-Rosmarin-Brot gehört definitiv dazu. Es lässt sich unkompliziert backen, sieht durch seine natürliche Farbe richtig schön aus und bietet viele Möglichkeiten zum Variieren.
Falls du also noch Brombeeren übrig hast – egal ob frisch, tiefgekühlt oder als Rest aus dem Entsaften – probiere das Rezept einfach einmal aus. Vielleicht wird es ja genauso schnell zu einem deiner Lieblingsbrote wie bei mir.
Lust auf mehr?
Ob Beeren, Kräuter oder andere Zutaten aus dem Garten oder vom Balkon – Brot lässt sich wunderbar abwechslungsreich backen. Hier findest du weitere Rezepte zum Ausprobieren.
