Wenn das Pursha-Limetten-Curd erst einmal im Kühlschrank steht, landet es schnell immer wieder auf dem Brot. Dabei eignet es sich auch für viele andere Rezepte. Diese Pursha-Limetten-Tarte gehört zu denen, die ich besonders gerne daraus backe.
Das Gute daran: Die Füllung muss nicht extra zubereitet werden. Ist das Curd bereits fertig, brauchst du nur noch einen einfachen Mürbeteig und kannst die Tarte direkt zusammensetzen. So entsteh ein fruchtiges Dessert, das den besonderen Geschmack der Pursha-Limette wunderbar zur Geltung bringt.
Gerade wenn an der eigenen Pflanze mehrere Früchte gleichzeitig reif werden, bereite ich das Curd gerne in etwas größerer Menge zu. Ein Teil wird natürlich sofort gegessen, der Rest kommt später in diese Tarte oder andere Rezepte. So lassen sich die Früchte nach und nach verwenden und nicht nur zu einem einzigen Rezept verarbeiten.
Warum sich Pursha-Limetten dafür so gut eignen
Geschmacklich unterscheidet sich die Pursha-Limette deutlich von den Limetten aus dem Supermarkt. Sie besitzt zwar die typische frische Zitrusnote, wirkt insgesamt aber etwas milder und bringt eine angenehme Süße mit. Dadurch passt sie hervorragend zu Mürbeteig und cremigen Desserts. Die Füllung schmeckt frisch und fruchtig, ohne zu säuerlich zu werden.
Kleine Tartes oder eine Große?
Ich habe das Rezept in zwei kleinen Springformen (Amazon)* gebacken. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern hat auch einen praktischen Vorteil: Kleine Tartes lassen sich einfacher servieren und bei Bedarf einzeln verschenken oder einfrieren.
Natürlich kannst du den Teig auch in einer größeren Tarteform backen. Je nach Durchmesser kann sich die Backzeit leicht verändern. Behalte die Füllung in den letzten Minuten im Blick. Sie sollte fest sein, in der Mitte aber noch leicht nachgeben.
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Zutaten
-
Für den Boden
- Für die Füllung
Anleitung
- Mehl, Butter und Zucker zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Danach den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Die Füllung auf den Boden geben und die Tarte bei 160 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Boden fertig ist.
Tipps für die Pursha-Limetten-Tarte
Am besten schmeckt die Tarte gut gekühlt. Nach dem Backen lasse ich sie zunächst vollständig auskühlen und stelle sie anschließend noch einige Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird die Füllung etwas fester und die Stücke lassen sich sauber schneiden.
Zum Dekorieren braucht es gar nicht viel. Etwas fein geriebene Pursha-Limettenschale unterstreicht das frische Aroma zusätzlich. Wer mag, kann die Tarte mit einigen frischen Beeren, essbaren Blüten oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Oft reicht aber schon die Tarte selbst, denn der Geschmack der Pursha-Limette steht hier ohnehin im Mittelpunkt.
Funktioniert das auch mit Lemon Curd?
Ja. Das Rezept funktioniert grundsätzlich auch mit klassischem Lemon Curd oder Limetten-Curd. Der Geschmack verändert sich allerdings etwas. Mit Lemon Curd wird die Tarte etwas säuerlicher und erinnert stärker an eine klassische Zitronentarte. Ein Limetten-Curd sorgt für ein intensiveres Zitrusaroma. Die Pursha-Limette liegt geschmacklich genau zwischen beiden Varianten und macht die Tarte angenehm frisch, ohne zu dominant zu wirken.
So wird aus einem Glas Curd eine Tarte
Diese Pursha-Limetten-Tarte zeigt, dass aus einem Glas selbstgemachtem Curd mit wenig zusätzlichem Aufwand ein ganz neues Rezept entstehen kann. Der knusprige Mürbeteig und die fruchtige Füllung ergänzen sich wunderbar und bringen den Geschmack der Pursha-Limette besonders gut zur Geltung.
Weitere Ideen mit Pursha-Limetten
Die Pursha-Limette bringt eine sanfte, ausgewogene Zitrusnote mit und eignet sich wunderbar für süße wie auch feine Backideen. Hier findest du weitere Inspirationen, wie du ihr besonderes Aroma in der Küche einsetzen kannst.
