Wenn die Erdbeersaison ihren Höhepunkt erreicht, gibt es für mich kaum etwas Schöneres, als die süßen Früchte in der Küche weiterzuverarbeiten. Natürlich landen viele direkt im Joghurt oder werden einfach frisch vom Balkon oder Markt genascht. Für ein paar Gläser Marmelade nehme ich mir aber jedes Jahr gerne Zeit.
Dieses Mal durfte etwas Sekt mit in den Topf. Keine Sorge – die Marmelade schmeckt dadurch nicht nach einem Glas Schaumwein zum Frühstück. Der Sekt sorgt vielmehr für eine feine, elegante Note, die wunderbar mit den fruchtigen Erdbeeren harmoniert.
Gerade wenn du Erdbeermarmelade gerne selbst einkochst und einmal etwas Neues ausprobieren möchtest, ist diese Variante eine schöne Abwechslung. Sie eignet sich nicht nur für das Frühstücksbrötchen, sondern auch als kleines Mitbringsel aus der Küche oder als besondere Zutat für Desserts.
Zutaten
Anleitung
- Beginne damit, die Erdbeeren gründlich zu waschen und in kleine Stücke zu schneiden.
- Nimm einen großen Topf und vermische die Erdbeerstücke mit dem Gelierzucker. Lass die Mischung für etwa 30 Minuten stehen, damit der Zucker den Saft aus den Erdbeeren ziehen kann.
- Nachdem die Erdbeeren Zeit hatten, Saft zu ziehen, füge den Sekt hinzu. Für die Marmelade eignet sich ein trockener oder halbtrockenen Sekt.
- Gib den Saft einer viertel Zitrone hinzu, um der Marmelade eine erfrischende Note zu verleihen. Rühre alles gut um.
- Stelle den Topf auf den Herd und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Die Erdbeermarmelade wird nun für etwa 4-5 Minuten sprudelnd gekocht, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Um sicherzustellen, dass die Marmelade richtig eingedickt ist, kannst du eine Gelierprobe machen. Gib dazu einen kleinen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn er schnell fest wird, ist die Marmelade fertig.
- Fülle die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und verschließe sie sofort. Lass die Gläser dann abkühlen.
Sterile Gläser – warum sie wichtig sind
Damit sich die Marmelade gut hält, sollten die Gläser vor dem Abfüllen steril sein. So werden Keime und Mikroorganismen entfernt, die die Marmelade sonst schneller verderben lassen würden.
Dafür kannst du sie entweder einige Minuten in kochendem Wasser auskochen oder bei 120-130 Grad im Backofen (ohne Deckel!) für etwa 15 Minuten erhitzen.
Zum Abfüllen eignen sich kleine Einmachgläser (Amazon)*. Ein Einmachtrichter (Amazon)* hilft dabei, sauber zu arbeiten und nichts zu verschütten.
Wenn du deine Marmelade direkt genießen möchtest, eignet sich eine kleine Dipschale (Amazon)* besonders gut zum Servieren.
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Fruchtig, fein und vielseitig
Die Erdbeermarmelade mit Sekt schmeckt klassisch nach Sommer, bringt aber durch den Sekt eine leichte Raffinesse mit. Besonders gut passt sie zu frischen Brötchen, Croissants oder Scones. Auch auf einem Stück Käsekuchen, zu Vanilleeis oder als Füllung für Plätzchen macht sie eine gute Figur.
Wenn du die Marmelade verschenken möchtest, kannst du die Gläser mit einem hübschen Etikett oder einem kleinen Stoffdeckchen dekorieren. Gerade zur Erdbeerzeit ist das eine schöne Aufmerksamkeit für Familie, Freunde oder Nachbarn.
Mein Fazit
Manchmal reichen schon wenige Zutaten, um einem Klassiker eine neue Note zu verleihen. Die Kombination aus sonnengereiften Erdbeeren und einem Schuss Sekt sorgt für eine Marmelade, die etwas Besonderes ist, ohne kompliziert zu sein.
Falls du also noch Erdbeeren übrig hast und Lust auf eine etwas andere Marmelade hast, probiere dieses Rezept gerne aus. Vielleicht wird sie ja auch bei dir zum festen Bestandteil der Erdbeersaison.
Mehr Ideen mit Erdbeeren und Marmelade
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